Name: Topfenschmarren mit Moosbeermandl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Gelierzucker; 8 Stk Gewürznelken; 500 g Heidelbeeren; 200 ml Rotwein; 1 Stk Zimtstange; 50 g Zucker; 2 Stk Eier; 2 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiß; 1 Schuss Rum; 1 EL Streuzucker; 140 g Topfen; 1 Stk Vanilleschote; 80 g Weizenmehl; 150 g Zucker

Topfenschmarren mit Moosbeermandl

Topfenschmarren mit Moosbeermandl ist ein klassisches Tiroler Rezept aus der Hausmannskost.

1 hr 20 min gesamt 40 min Vorbereitung 40 min Kochen 6 633 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Beeren mit Rotwein, Zucker, Nelken und der Zimtstange langsam köcheln lassen. Dann rührt man kurz um und entfernt die Zimtstange.
2 2. Als nächstes die Eier und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Dann folgt das Vanillemark mit dem Topfen, gut verrühren und das Mehl unterheben.
3 3. Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einstreuen. Den Eischnee mit dem Rum unterheben und diesen eine große und gut gefettete Pfannen füllen. Auf dem Herd kurz anbacken, und bei 220 Grad ca. 10 Minuten im Backofen fertig backen.
4 4. Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen, mit Zucker bestreuen und mit dem Moosbeermandl anrichten.