Name: Wirsing-Graupen-Risotto: cremig & würzig
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0,25 Köpfe Wirsing; 5 El Rapsöl; 1 weiße Zwiebel; 200 g Graupen; 100 g Schinkenspeck; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 Stiele Majoran; 70 g Parmesan; 1,5 Tl Bio-Zitronenschale

Wirsing-Graupen-Risotto: cremig & würzig

Überraschende Risotto-Variante mit Graupen. Wirsing bringt Farbe ins Spiel, Speck sorgt für Würze, sämig wird es dank Parmesan. Grandiose Kombi!

45 min gesamt 4 574 cal

Zubereitung

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1 Wirsing in Streifen schneiden. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Wirsing darin scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln.
2 3 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Graupen zugeben und unter Rühren andünsten. Schinken zugeben, 2 Min. mit andünsten.
3 Brühe nach und nach zugießen. Lorbeer und Majoran zugeben und den Risotto bei mittlerer Hitze offen 30–35 Minuten garen, bis die Graupen knapp gar sind. Nach 20 Minuten den Wirsing zugeben und mitgaren. Die Hälfte des Parmesans unterrühren. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren.