Name: Steckrübeneintopf mit Speck: klassisch & einfach
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Steckrübe; 300 g Lauch; 1 weiße Zwiebel; 100 g durchwachsener Speck; 500 g festkochende Kartoffel; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 2 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 Stiele glatte Petersilie

Steckrübeneintopf mit Speck: klassisch & einfach

Ein leckeres Rezept für Steckrübeneintopf mit Speck. Einfach zubereitet in nur 35 Minuten.

35 min gesamt 4 346 cal

Zubereitung

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1 Steckrübe schälen, in 2 cm dicke Scheiben, dann in ebenso dicke Stifte schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren und sorgfältig waschen. Lauch schräg in 1–2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2 Speck in schmale Streifen schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm breite Spalten schneiden. Mit Lauch und Steckrüben zu den Zwiebeln geben. Brühe, Sahne und Lorbeer zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt garen. Dann offen 5–8 Minuten fertig garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4 Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Eintopf mit Petersilie und Speck bestreuen und servieren.