Berglinseneintopf

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Berglinseneintopf zuerst die Linsen durch ein Sieb gut abspülen und im Wasser für etwa 20 Minuten einweichen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Wurzelsellerie schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
3. 3 3. Das Olivenöl und Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin für 4-5 Minuten glasig anschwitzen.
4. 4 4. Dann die geschnittenen Karotten und Wurzelsellerie dazugeben und für 3-4 Minuten mitanrösten.
5. 5 5. Den Fenchel im Mörser zerstoßen, in den Topf geben und ebenfalls ganz kurz mitanrösten.
6. 6 6. Mit der Gemüsesuppe ablöschen, die passierten Tomaten, Lorbeerblätter und abgetropften Linsen in den Topf geben.
7. 7 7. Mit Cayennepfeffer, Oregano, Majoran, Liebstöckl und Paprikapulver würzen und mit Deckel auf mittlerer Stufe für etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
8. 8 8. Den Berglinseneintopf mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken und mit frischem Brot servieren.