Name: Steirisches Krenfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 130 ml Apfelessig; 4 Stk Karotten (groß); 4 EL Kren (gerieben); 0.5 Stk Lauch (in Scheiben); 4 Stk Lorbeerblätter; 1 Stk Petersilienwurzel; 1 Prise Pfefferkörner; 2 Stk Rüben (gelb); 1 Prise Salz; 800 g Schweinsschulter (mit Schwarte); 0.5 Stk Sellerieknolle; 1 Stk Zwiebel

Steirisches Krenfleisch

Ein steirisches Krenfleisch ist gekochtes Schweinefleisch mit Wurzelgemüse. Serviert wird das Rezept meist mit Kartoffeln.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 384 cal

Zubereitung

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1 1. Ein ganzes Stück Fleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser, Essig, Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Lauchscheiben zum Kochen bringen. Das Fleisch je nach Größe ca. 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.
2 2. In der Zwischenzeit die Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und putzen. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3 3. Nach den ersten 40 Minuten das vorbereitete Gemüse sowie die Zwiebelringe zum Fleisch in den Topf geben und für weitere 20 Minuten mitkochen.
4 4. Das Fleisch nach dem Kochen aus der Brühe nehmen, nach Belieben in Portionen schneiden und servieren. Ebenso das gekochte Wurzelgemüse klein schneiden.
5 5. Das Fleisch und das Wurzelgemüse zusammen mit dem frisch geriebenen Kren und Salzkartoffeln/Petersilienkartoffeln servieren.