Name: Blaukraut
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel (groß, säuerlich); 1 Schuss Apfelessig; 1 kg Blaukraut; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 5 EL Pflanzenöl (für den Topf); 1 Schuss Rotwein (trocken); 1 TL Salz; 4 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Wasser (oder Rindsuppe); 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Blaukraut

Eine köstliche und gesunde Beilage gelingt mit diesem Rezept. Das saftige Blaukraut schmeckt toll zu Braten und anderen Fleischgerichten.

1 hr gesamt 10 min Vorbereitung 50 min Kochen 4 228 cal

Zubereitung

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1 1. Das Blaukraut gut waschen, den Strunk herausschneiden und in Streifen hobeln oder mit einem Messer schneiden.
2 2. Danach Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl für 4-6 Minuten glasig dünsten.
3 3. Apfel schälen, in ganz kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker unter die Zwiebel rühren - für rund 5 Minuten ziehen bzw. karamellisieren lassen.
4 4. Dann das Blaukraut dazugeben, mit Apfelessig und Rotwein ablöschen, gut verrühren und für 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
5 5. Danach das Kraut mit dem Wasser aufgießen, Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfeffer unterrühren. Für weitere 40-50 Minuten, mit geschlossenem Deckel, weich dünsten.
6 6. Kurz vor dem Servieren das Blaukraut nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Essig abschmecken.