Mohnkuchen: einfach & saftig backen

Zubereitung

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1. 1 Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. 2 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Ø) geben. Den Rand 3–4 cm hoch ziehen. Mit der Gabel ein paar Mal einstechen.
3. 3 Mehl, Butter, Zucker und 1 Prise Zimt in einer Rührschüssel mit den Knethaken oder den Händen mischen, bis sich Streusel bilden. Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
4. 4 Für die Füllung Schmand, Quark, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Vanillepuddingpulver nach und nach zugeben. Zum Schluss Mohn-Backfüllung zugeben und sorgfältig mischen. Mohn-Quark-Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Kuchen entnehmen, mit Streuseln bestreuen und weitere 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.