Name: Rhabarberkuchen mit Pudding
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 180 g Weizenmehl; 100 g Butter; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 50 g Schmand; 1 TL Backpulver; 600 g Rhabarber (Gewicht nach dem Schälen); 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 40 g Zucker; 300 ml Milch; 150 g Schmand; 1 Ei; 200 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Butter; 1 Eigelb

Rhabarberkuchen mit Pudding

Bei Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel trifft süß auf sauer und cremig auf knusprig. Rhabarber-Fans lieben das Rezept

1 hr 35 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 5 min Kochen 1 Kuchen

Zubereitung

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1 Zuerst Rhabarber schälen, würfeln, zuckern und 30 Minuten ziehen lassen.
2 Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Schmand, Mehl und Backpulver untermischen. Teig in eine gefettete 26 cm Springform füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
3 Puddingpulver nach Packungsanleitung mit nur 300 ml Milch und 40 g Zucker kochen. Unter Rühren 5 Minuten abkühlen lassen. Dann Schmand und Ei unterrühren. Pudding auf den Kuchenboden streichen. Rhabarber abgießen und auf der Puddingschicht verteilen.
4 Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Eigelb verkneten. Über den Kuchen streuseln. Rhabarberkuchen 40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen und in der Form auskühlen lassen.