Mohn-Erdbeer-Kuchen vom Blech

Zubereitung

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1. 1 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter, Mohnbackmischung, 75 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten sehr cremig rühren. Eier einzeln jeweils eine halbe Minute gut unterrühren. Mehl und Backpulver mit 2 El Zitronensaft kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes tiefes Blech (40 x 30 cm) streichen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 22–25 Minuten backen. Auf dem Blech auf einem Gitter abkühlen lassen.
2. 2 Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und erneut unter Rühren gut aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen, Schmand und Vanillezucker unterrühren. Pudding auf den abgekühlten Mohnboden streichen und etwas abkühlen lassen.
3. 3 Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren (bis auf 300 g) auf dem lauwarmen Pudding verteilen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
4. 4 300 g Erdbeeren und 2 El Zitronensaft fein pürieren, mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen. Unter Rühren aufkochen und offen 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Guss gleichmäßig in Streifen über den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.