Name: Estragon-Hähnchen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 2 El Butter; 1 El neutrales Öl; 2 Tl Estragon; 100 ml Wermut; 150 ml Hühnerbrühe; 150 ml Schlagsahne; 2 Spritzer Zitronensaft

Estragon-Hähnchen Rezept

Estragon-Hähnchen: Schalotten, Knoblauchzehen, Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, Butter, neutrales Öl, Estragon, Wermut, Hühnerbrühe, Schlagsahne, Zitronensaft

30 min gesamt 2 551 cal

Zubereitung

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1 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe würfeln. 2 Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern.
2 1 El Butter mit 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin rundum 5 Min. goldbraun braten. 1 El Butter im Bratfett schmelzen. 1 Tl getrockneten Estragon untermischen. Fleisch mit der Estragonbutter begießen und in eine ofenfeste Form legen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 15 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
3 Schalotten und Knoblauch in der Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 100 ml Wermut (z.B. Noilly Prat) ablöschen. 150 ml Geflügelbrühe, 150 ml Schlagsahne und 1 Tl getrockneten Estragon zugeben. Sauce 5 Min. kochen und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Spritzern Zitronensaft würzen. Hähnchenbrüste mit der Sauce servieren. Dazu passt Baguette.