Name: Riesling-Huhn mit Weintrauben: einfach & aromatisch
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 100 g Möhre; 3 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 150 g grüne Weintraube; 500 g Hähnchenbrustfilet; 1 El Butterschmalz; 300 ml Riesling; 250 ml Hühnerbrühe; 2 Blätter Lorbeer; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 El Speisestärke

Riesling-Huhn mit Weintrauben: einfach & aromatisch

Ein einfacher Schmaus für Freunde: Hähnchenbrustfilet in feiner Riesling-Sahne-Sauce mit Weintrauben.

45 min gesamt 4 306 cal

Zubereitung

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1 Lauch putzen, das dunkle Grün entfernen und den hellen Teil der Lauchstange in Ringe schneiden. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen. Hähnchenbrustfilet in große Stücke schneiden.
2 Butterschmalz in einer Pfanne mit hohem Rand schmelzen, Lauch, Möhre, Schalotten und Knoblauch darin 3–4 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten. Hähnenbrustfiletstücke zugeben und ebenfalls 4–6 Minuten anbraten. Mit Riesling ablöschen und kurz aufkochen lassen. Hühnerbrühe zugießen. Trauben, Lorbeerblätter, Rosmarin- und Thymianzweige zugeben. Riesling-Huhn abgedeckt etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen.
3 Nach der Kochzeit Sahne zugießen, umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Speisestärke in 3 El Wasser anrühren, schrittweise in die Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist. Unter Rühren noch einmal aufkochen und servieren.