Name: Pariser Steak Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 El Butter; 0.5 Tl mildes Currypulver; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 1 Tl Estragon; 1 Sardellenfilet; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Tl Kaper; 100 g Butter; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Tl Zitronensaft; 1 Spritzer Worcestershiresauce; Meersalz; Pfeffer; 2 Rinderhüftsteak; 1 El Öl; 50 ml Schlagsahne

Pariser Steak Rezept

Pariser Steak: Schalotten, Knoblauchzehen, Butter, mildes Currypulver, edelsüßes Paprikapulver, Estragon, Sardellenfilets, glatte Petersilie, Kapern, Bio-Zitronenschale, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Meersalz, Pfeffer, Rinderhüftsteaks, Öl, Schlagsahne

30 min gesamt 2 870 cal

Zubereitung

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1 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. In 1 El zerlassener Butter glasig dünsten. 1/2 Tl mildes Currypulver, 1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver und 1 Tl getrockneten Estragon kurz mitdünsten. 1 Sardellenfilet (in Salz) kalt abwaschen. Sardelle, Blätter von 1 Bund glatter Petersilie und 2 Tl Kapern fein hacken.
2 100 g weiche Butter mit der Schalottenmischung, Sardellen, Petersilie, Kapern, 1/2 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale, 1 Tl Zitronensaft und 1 Spritzer Worcestershiresauce mischen, salzen und pfeffern. Butter 1 Std. ziehen lassen.
3 2 Hüftsteaks (à 220 g) rundum mit je 1 El Öl einreiben und mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Steaks in einer sehr heißen Grillpfanne rundum 2 Min. grillen, auf ein Backblech legen und im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 6 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Fleisch in Aufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen.
4 Kräuterbutter in einem Topf schmelzen und kurz erhitzen. 50 ml geschlagene Sahne unterrühren. Steaks in Scheiben schneiden und mit der Buttersauce servieren.