Name: Zitronen-Basilikum Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 15 g Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 25 g Parmesan; 350 g Risottoreis; 700 ml Suppenbrühe; 2 Schuss Weißwein; 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Zutaten

4 Port.

1 Bund Basilikum
15 g Butter
3 Stk Knoblauchzehen
25 g Parmesan
350 g Risottoreis
700 ml Suppenbrühe
2 Schuss Weißwein
1 Stk Zitrone
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Zwiebel schälen, dann klein Schneiden und in Öl kurz anschwitzen. Den Knoblauch schälen, klein hacken und mit dem Reis dazugeben. Alles unter ständigem Rühren andünsten. Nun mit dem Wein alles ablöschen. Wenn dieser verkocht ist, schöpferweise die Suppenbrühe dazugießen. Diese Schritte unter ständigem Rühren immer wieder wiederholen bis der Reis gar ist.
2 2. Dann die Zitrone gut mit heisem Wasser waschen und die Schale mit einem Reibeisen abreiben. Den Basilikum waschen, die Blätter ab zupfen und klein schneiden. Die Zitronenschale und -saft mit der Butter, dem Parmesan und dem gehackten Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 3. Passt sehr gut zu Fisch, besonders zu Lachs.