Risotto mit Garnelen

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Risotto mit Garnelen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan reiben.
2. 2 2. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel- und Knoblauchstücke für ein paar Minuten glasig anbraten.
3. 3 3. Dann den Risotto-Reis zugeben, für 1-2 Minuten anschwitzen, mit Wein ablöschen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. 4 4. Anschließend mit so viel heißer Suppe aufgießen, damit der Reis knapp bedeckt ist und leicht köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat (dabei immer wieder umrühren). Diesen Vorgang sooft wiederholen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat - dauert rund 20 Minuten.
5. 5 5. In der Zwischenzeit Garnelen waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind.
6. 6 6. Zum Schluss Butter und Parmesan ins das Risotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen untermengen. Nur mehr kurz erwärmen und nicht mehr kochen.