Lachs auf Blattspinat

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Blattspinat zuerst Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf in etwas Butter anschwitzen lassen.
2. 2 2. Anschließend den frischen Blattspinat waschen, trocken schütteln, in den Topf zum Zwiebel und Knoblauch geben und den Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen - mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Weißwein abschmecken.
3. 3 3. Danach die halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte gut abwaschen und in Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 160 °C (Heißluft) vorheizen.
4. 4 4. Dann die Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
5. 5 5. Anschließend den Lachs in einer Pfanne mit etwas Butter auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten.
6. 6 6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Blattspinat darin verteilen. Die angebratenen Fischfilets einlegen, mit Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abdecken. Für ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Heißluft garen lassen.
7. 7 7. Auf den Tellern zuerst den Spinat, dann den Lachs drauf verteilen, mit ein paar Zitronenscheiben garnieren und servieren.