Name: Oma´s Tafelspitz
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Lorbeerblätter; 1 Msp Muskat; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 EL Pfefferkörner; 1 kg Rinderknochen; 1 TL Salz; 2 Tasse Suppengrün; 2 kg Tafelspitz; 5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Oma´s Tafelspitz

Wie schon der Rezeptname sagt, Oma´s Tafelspitz gab es oft an Sonntagen oder Feiertagen. Eine Köstlichkeit, die einfach zu kochen ist.

2 hr 45 min gesamt 15 min Vorbereitung 2 hr 30 min Kochen 6 368 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Tafelspitz die Zwiebel, halbieren (nicht schälen) und in einer Pfanne oder Topf an der Schnittfläche dunkel anrösten - das sorgt für eine schöne Suppen-Farbe.
2 2. Den Tafelspitz und die Rindsknochen mit kaltem Wasser waschen und etwa 5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3 3. Tafelspitz-Fleisch, Knochen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter einlegen, schwach wallend kochen und den aufsteigenden Schaum an der Oberfläche immer wieder abschöpfen.
4 4. Nach ca. 1,5 Stunden das geputzte Gemüse und die Zwiebelhälften beigeben - alles etwa eine weitere Stunde schwach wallend köcheln lassen.
5 5. Dann das fertig gegarte, mürbe Fleisch aus dem Topf nehmen, durch ein Sieb abseihen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6 6. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit beliebigen Beilagen anrichten und servieren.