Name: Omas gefüllte Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Faschiertes (gemischt); 120 ml Gemüsesuppe (klar); 200 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler oder Gouda); 0.5 TL Muskatnuss (gerieben); 2 EL Öl (für die Pfanne); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 Prise Salz; 1 Stk Tomaten (mittelgroß, zum Garnieren); 1 EL Tomatenmark; 2 Stk Zucchini (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel

Omas gefüllte Zucchini

Omas gefüllte Zucchini werden natürlich mit Faschiertem und Käse gemacht. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 881 cal

Zubereitung

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1 1. Für Omas gefüllte Zucchini zuerst das Backrohr auf 180 °C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
2 2. Die Zucchini waschen, halbieren, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen bzw. auskratzen - das Fruchtfleisch klein schneiden.
3 3. Danach Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl andünsten. Das Faschierte zugeben und für rund 6-8 Minuten durchbraten.
4 4. Nun das Zucchini-Fruchtfleisch und Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsesuppe ablöschen.
5 5. Mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen und für rund 8-10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.
6 6. In der Zwischenzeit die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder auf ein Backblech geben und die eingedickte Fleisch-Masse in die Zucchini füllen.
7 7. Die Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und vierteln bzw. klein schneiden.
8 8. Zum Schluss die gefüllte Zucchini mit Tomatenstückchen garnieren, mit geriebenen Käse bestreuen und im Backrohr für 25-30 Minuten überbacken.