Name: Chili Con Carne mit Kürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chilischoten (fein gehackt); 500 g Faschiertes (gemischt); 300 ml Gemüsesuppe (klar); 400 g Hokkaido Kürbis; 250 g Kidneybohnen; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten (Dose, gehackt); 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Koriander (frisch); 4 Stk Limettenspalten; 1 EL Petersilie (frisch)

1 1. Den Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben). Die Kidneybohnen abgießen und abspülen.

2 2. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Nun das Faschierte darin krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

3 3. Die Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten klein schneiden und im gleichen Topf anbraten, bis sie duften. Paprika entkernen und in Paprikawürfel schneiden dann mit den Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitrösten.

4 4. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen, um Röstaromen zu entwickeln. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.

5 5. Die gehackten Tomaten und die klare Gemüsesuppe in den Topf geben. Alles gut umrühren und das Faschierte zurück in den Topf geben. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 6. Das Chili bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, aber nicht zerfällt. Gelegentlich umrühren.

7 7. Zum Schluss die Kidneybohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen.

8 8. Das Chili con Carne mit frischen Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit Limettenspalten servieren.