Kartoffelrosen mit Speck

Zubereitung

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1. 1 1. Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenes Wasser legen und mit dem Wasser zum Kochen bringen (ankochen). Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
2. 2 2. Anschließend abgießen und abschrecken. Wenn die Kartoffeln gut ausgekühlt sind in dünne Scheiben hobeln.
3. 3 3. In der Zwischenzeit kleine, runde, feuerfeste Formen mit Backpapier auslegen. Am Besten so, dass die Kartoffelrosen später im Ganzen herausgenommen werden können.
4. 4 4. Nun jede Form mit zwei Scheiben Speck innen rundherum auskleiden. Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. 5 5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig anbraten. Anschließend zur Seite stellen.
6. 6 6. Milch, Schlagobers, Ei, Parmesan und das Zwiebelgemisch in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. 7 7. Die gehobelten und gut ausgekühlten Kartoffel-Rosenblätter hochkant in die Formen schlichten, sodass optisch eine Rose entsteht.
8. 8 8. Die Parmesan-Ei-Mischung gleichmäßig in die Förmchen füllen und ca. 15-18 Minuten im vorgeheizten Backrohr (Umluft) gratinieren.
9. 9 9. Die fertigen Kartoffelrosen mit Speck ca. 25 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und noch lauwarm genießen.