Name: Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter (zerlassen für die Form); 2 Stk Eier; 70 g glattes Mehl; 200 ml Milch; 1 EL Öl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 80 g Blattspinat, überkocht; 1 Stk Dotter; 50 g Mascarpone; 1 Prise Muskat; 4 EL Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta

Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle

Das Rezept für Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle ist eine gesunde und frühlingshafte Hauptspeise.

1 hr 15 min gesamt 30 min Vorbereitung 45 min Kochen 4 406 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Crepes: Mehl mit Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Eier einrühren. Teig durch ein Sieb gießen und 10 Minuten rasten lassen.
2 2. Für die Fülle: Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Ricotta, Mascarpone, Spinat, Dotter und 1 EL Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Backrohr auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
3 3. In einer beschichteten Pfanne in wenig Öl 6 dünne Palatschinken backen. Crepes mit Fülle bestreichen (in der Mitte etwas dicker), von beiden Seiten 2-3 cm einschlagen und einrollen. Rollen vierteln, mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in die Form setzen.
4 4. Röllchen mit restlichem Parmesan bestreuen, mit einigen Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten überbacken. Crepe-Scheiben servieren.