Name: Zucchini-Schokoladenkuchen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 250 g Mehl; 25 g Kakaopulver; 1 Tl Backpulver; 1 Tl Salz; 100 g Zartbitterschokolade; 200 g Zucchini; 100 g Butter; 120 ml Rapsöl; 1 Pk. Vanillezucker; 225 g Zucker; 2 Bio-Ei; 50 g Mandelkern; 100 ml Buttermilch; 2 El Mandelkern

Zucchini-Schokoladenkuchen Rezept

Zucchini-Schokoladenkuchen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Zartbitterschokolade, Zucchini, Butter, Rapsöl, Vanillezucker, Zucker, Bio-Eier, Mandelkerne, Buttermilch

45 min gesamt 16 300 cal

Zubereitung

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1 Mehl, Kakao und je 1 Tl Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Zartbitterschokolade fein hacken. Zucchini putzen und raspeln.
2 Weiche Butter, Rapsöl, Vanillezucker und Zucker mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Eier nacheinander vollständig unterrühren. Zucchini, Schokolade und gehackte Mandelkerne untermischen.
3 Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren. Erst Buttermilch, dann die restliche Mehlmischung unterrühren. Eine Kastenform (30x12 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und mit gehackten Mandelkernen bestreuen.
4 Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 70-75 Min. backen. 5 Min. auf einem Rost abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.