Name: Leichte Gemüse-Nudelpfanne von abn695
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 220 g Vollkornnudeln (z.B. Penne); 5 ml Öl; 3 große Karotte(n); 2 Paprikaschote(n), rote; 200 g Brokkoli (TK); 150 g Erbsen, TK; 150 ml Brühe (evtl. auch mehr); 1 Becher Crème fraîche mit Kräutern; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); Salz und Pfeffer

Leichte Gemüse-Nudelpfanne von abn695

Leichte Gemüse-Nudelpfanne - vegetarisch, gesund, leicht. Über 141 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 3 Portionen 560 cal

Zubereitung

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1 Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin kochen.
2 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Karotten schälen, einmal längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Diese in die Pfanne geben und ein paar Minuten anbraten. Paprika entkernen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und einmal quer halbieren. Zu den Karotten in die Pfanne geben und ein paar Minuten mitdünsten. Den Brokkoli und die Erbsen mit in die Pfanne geben, alles kurz braten. Salzen und pfeffern. Dann die Brühe über das Gemüse gießen, Deckel drauf und kurz kochen lassen. So lange, dass die Karotten und Paprika gerade noch Biss haben.
3 Die abgegossenen Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Gut umrühren und kurz mitköcheln lassen. Dann die Kräuter-Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 1 - 2 Minuten alles köcheln lassen.
4 Zum Schluss die Frühlingszwiebeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, unter die Nudelpfanne rühren und sofort servieren.