Name: Currysuppe mit Maultaschen von buerger
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Pck. BÜRGER Vegane Maultaschen (à 300 g); 2 Knoblauchzehe(n); 2 kleine Zwiebel(n); 1 Stück(e) Ingwer; 1 Stück(e) Chili; 1 Zucchini; 2 Karotte(n); 1 Brokkoli; 1 Paprikaschote(n), rote; 2 EL Rapsöl; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Dose/n Kokosmilch; Salz und Pfeffer; Madras-Currypulver; Paprikapulver; 1 Bund Petersilie (frische); 2 Limette(n) (Saft davon)

Currysuppe mit Maultaschen von buerger

Currysuppe mit Maultaschen - Maultaschensuppe mal anders: Mit indischen Gewürzen und vegan! Über 132 Bewertungen und für ausgezeichnet befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

40 min gesamt 15 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse abwaschen, die Karotten schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Rapsöl anbraten. Die Karotten und die Paprika nach 3 - 4 Minuten dazugeben, kurz anbraten und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Würzen. Bei geschlossenem Deckel das Curry leicht köcheln lassen. Nach 10 Minuten kommen Zucchini, Brokkoli und Chili dazu. Das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In den letzten Minuten werden die veganen Maultaschen zum Curry gegeben.
3 Noch einmal abschmecken. Limettensaft und gehackte Petersilie unter das Curry rühren. Tipp: Schmeckt natürlich auch mit Gemüse- oder Fleischmaultaschen!