Name: Russischer Zupfkuchen-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Zupfkuchen Muffins
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Zucker; 3 EL Kakaopulver; 150 g Weizenmehl; ½ Päckchen Backpulver; 100 g Butter; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Magerquark; 2 EL Vanillepuddingpulver; geriebene Zitronenschale (etwas)

Russischer Zupfkuchen-Muffins

Einfaches Rezept für Russische Zupfkuchen Muffins, die schon Kinder fast alleine backen können. Mit Anleitung für den Thermomix

55 min gesamt 30 min Vorbereitung 25 min Kochen 12 Zupfkuchen Muffins 178 cal

Zubereitung

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1 Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und knete sie zu einem geschmeidigen Teig, stelle den Teig beiseite. (Thermomix: 30 Sekunden / Stufe 6)
2 Schmilz die Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf. Schlage die Eier auf und mixe sie mit Zucker, Quark, Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und Butter mit einem schaumig. (Thermomix: 40 Sekunden / Stufe 5)
3 Verteile Muffinförmchen in deinem Muffinblech oder fette die Mulden. Nimm 1/4 vom Teig ab und lege ihn beiseite. Verteile den restlichen Teig als Boden in deinen Muffinförmchen. Drücke ihn mit deinen Fingern fest.
4 Verteile die Quarkmasse auf dem Teig. Zupfe den restlichen Teig auseinander und verteile ihn auf der Quarkmasse.
5 Backe die Zupfkuchen Muffins bei 175°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.