Name: Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln - Original DDR-Rezept
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Pellkartoffeln (ausgekühlt); 375 g Magerquark; 150 g Weizenmehl; 65 g Zucker (wahlweise zuckerfrei); 2 Eier; 1 Prise Salz; geriebene Zitronenschale; Rosinen (nach Belieben); Sonnenblumenöl (oder Butterschmalz)

Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln - Original DDR-Rezept

Quarkkeulchen mit Kartoffeln aus Omas Küche sind für mich ein Stück DDR-Kindheit. Hier gibt’s das echte sächsische Rezept!

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 12 Stück 132 cal

Zutaten

12 Port.

500 g Pellkartoffeln (ausgekühlt)
375 g Magerquark
150 g Weizenmehl
65 g Zucker (wahlweise zuckerfrei)
2 Eier
1 Prise Salz
geriebene Zitronenschale
Rosinen (nach Belieben)
Sonnenblumenöl (oder Butterschmalz)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Pelle die Kartoffeln und drücke sie durch eine Kartoffelpresse oder reibe sie grob. (Thermomix: 30 Sek. / Stufe 7)
2 Gib Quark, Mehl, Eier, geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und bei Belieben die Rosinen dazu. Verknete alles mit dem Knethaken deines Rührgerätes. Der Teig sollte nicht zu feucht sein - wenn das der Fall ist, gibst du noch etwas Mehl oder Grieß dazu. (Thermomix: 2 Min. / Knetstufe)
3 Stich mit einem Esslöffel Teig ab und forme ihn mit nassen Händen zu handgroßen Fladen.Drücke sie platt.
4 Erhitze etwas Butterschmalz oder Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Quarkkeulchen darin von beiden Seiten goldbraun. Serviere sie mit Apfelmus oder bestreut mit Zimt und Zucker.