Name: Karottenmuffins mit dem Thermomix backen
Prep time: 7 min
Cook time: 25 min
Total time: 32 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g Möhren; 150 g Zucker; 150 g Butter (weich); 70 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; ½ Päckchen Backpulver; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 12 Marzipanmöhren; 3 EL gehackte Pistazienkerne

Karottenmuffins mit dem Thermomix backen

Karottenmuffins aus dem Thermomix, wie sie Kinder lieben: saftig, weich & mit süßer Möhrendeko. Das beste Rezept für kleine Rüblikuchen

32 min gesamt 7 min Vorbereitung 25 min Kochen 12 Stück 287 cal

Zubereitung

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1 Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Gib sie in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sekunden / Stufe 5. Fülle sie anschließend um.
2 Gib den Zucker und Vanillezucker, die Eier, die Milch und die Butter in den Mixtopf und rühre sie 1 Minute / Stufe 3 schaumig.
3 Gib das Mehl, das Backpulver und die geraspelten Möhren hinzu. Verrühre den Teig für 2 Minuten / Knetstufe.
4 Verteile den Teig auf Muffinförmchen. Backe sie 25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Lass sie dann auskühlen.
5 Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Verteile ihn auf den Karottenmuffins und dekoriere sie mit einer Marzipanmöhre.