Name: Möhrenmuffins – Saftiges Rezept, einfach & beliebt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g Möhren; 150 g Zucker; 150 g Butter (weich); 70 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; ½ Päckchen Backpulver; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 12 Marzipanmöhren; gehackte Pistazienkerne

Möhrenmuffins – Saftiges Rezept, einfach & beliebt

Mal heißen sie Möhrenmuffins, mal Karottenmuffins, wir nennen sie auch gern Mini-Rübli-Küchlein. Zum Rezept ohne Nüsse

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 12 Stück 287 cal

Zubereitung

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1 Rühre Zucker, Vanillezucker, Butter, Milch und Eier schaumig. Mixe dann nach und nach das mit dem Backpulver gemischte Mehl unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2 Schäle die Möhren und reibe sie sehr fein. Hebe sie unter den Teig.
3 Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und verteile den Teig. Backe die Möhrenmuffins 25 Minuten im auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Backofen. Lass sie dann auf einem Rost auskühlen.
4 Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Verteile den Zuckerguss auf den Muffins. Verziere sie nach Belieben mit Marzipanmöhren und gehackten Pistazien.