Name: Protein Pancakes ohne Proteinpulver
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 55 g Haferflocken (oder Hafermehl); 80 g Dinkelmehl (Type 630); 20 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 150 g Magerquark; 2 EL Ahornsirup; 100 ml Milch; 1 TL geriebene Zitronenschale

Protein Pancakes ohne Proteinpulver

Fluffige Protein Pancakes ohne Proteinpulver und weißen Zucker. Dieses Rezept ist ganz einfach zubereitet – und schmeckt Groß und Klein.

25 min gesamt 10 min Vorbereitung 15 min Kochen 8 Stück 129 cal

Zubereitung

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1 Zermahle die Haferflocken in einem leistungsstarken Universalzerkleinerer zu Hafermehl. Plan B: Solltest du keinen Zerkleinerer haben, verwende Hafermehl oder fertiges Basis-Porridge. Mische sie anschließend mit Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
2 Schlage die Eier in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts 3–4 Minuten dickcremig. Rühre den Quark und Ahornsirup unter.
3 Rühre abwechselnd den Mehl-Mix und die Milch unter. Hebe die abgeriebene Zitronenschale mit einem Teigschaber locker unter den Teig.
4 Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer bis schwacher Stufe (s. Tippkasten oben). Gib pro Pancake 2 Esslöffel Teig in die Pfanne, backe die Pancakes ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun und nehme sie heraus. Tipp: Ich backe immer zwei Pancakes gleichzeitig in der Pfanne (26 cm Ø).
5 Die Protein Pancakes mit deinem Lieblingstopping servieren. Du kannst die Pancakes entweder als Turm stapeln oder ganz klassisch nebeneinander auf einem Teller anrichten.