Name: Kräuter-Gnocchi mit Salbeibutter
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 850 g Kartoffeln (mehligkochend); 130 g Weizenmehl; 50 g geriebener Parmesan; ein paar gehackte Kräuter (je nach Belieben Petersilie, Minze, Thymian, Basilikum, Schnittlauch); 1 Ei; Salz; 100 g Butter; frische Salbeiblätter (eine Hand voll)

Zutaten

4 Port.

850 g Kartoffeln (mehligkochend)
130 g Weizenmehl
50 g geriebener Parmesan
ein paar gehackte Kräuter (je nach Belieben Petersilie, Minze, Thymian, Basilikum, Schnittlauch)
1 Ei
Salz
100 g Butter
frische Salbeiblätter (eine Hand voll)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Koche die Kartoffeln je nach Größe für 20-30 Minuten als Pellkartoffeln.
2 Wasche die Kräuter und hacke sie klein.
3 Schäle die Kartoffeln und drücke sie durch eine Kartoffelpresse. Lass die Kartoffelmasse abkühlen.
4 Gib das Mehl, Parmesan, Kräuter, Ei und Salz hinzu. Knete einen geschmeidigen Gnocchi-Teig. Ist er zu klebrig, so füge noch etwas mehr Mehl hinzu. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
5 Forme aus je 1 EL Teig kleine Gnocchi. Drücke mit Hilfe einer Gabel die typischen Rillen ein.
6 Gib die Butter mit dem Salbei in eine kleine Pfanne und brate sie, bis sie knusprig sind. Dabei wird die Butter goldgelb und nimmt das Salbei-Aroma an.
7 Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Lege die Gnocchi mit einer Schöpfkelle hinein und lasse sie 5-7 Minuten kochen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Nimm die Kräuter-Gnocchi dann heraus und serviere sie sofort mit der heißen Butter. Wer mag, reibt noch frischen Parmesan und Pfeffer darüber.