Name: Champignon-Rahmsuppe: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Petersilie; 2 Schalotte; 4 El Pflanzenöl; 2 El Butter; 400 g Champignon; 1 Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 300 g Wasser; 300 g Milch; 1 Lorbeerblatt; 1 Tl Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Kartoffel; 75 g Tiroler Speck; 150 g Schlagsahne

Champignon-Rahmsuppe: Thermomix ® Rezept

Feiner Auftakt: Frische Champignons verwandelt der Thermomix® in eine cremige, hocharomatische Suppe.

15 min gesamt 4 300 cal

Zubereitung

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1 Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2 Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 2 EL Öl und Butter zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
4 300 g Champignons zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
5 Gewürzpaste, Wasser, Milch, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Kartoffeln zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, 20–25 Min./100°C/Stufe 1garen. Wenn die Milchmischung in den Mixtopfdeckel hochkocht, Temperatur auf 90°C reduzieren. In dieser Zeit 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 100 g Champig- nonhälften vierteln und bei mitt- lerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun braten. Speck zugeben, weitere
6 2 Minuten braten, Petersilie zugeben und untermischen.
7 Sahne in den Mixtopf zugeben, 2 Min./90 °C/Stufe 1 garen. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe abschmecken.
8 Dann 30 Sek./Stufe 6 pürieren. Mit der Champignon-Petersilien Mischung auf vier Tellern anrichten und servieren.