Hackbraten mit Kürbiskernen und Gemüse: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Gulasch flach in 2 Gefrierbeuteln (à 2 l) verteilen, 11⁄2 Stunden anfrieren lassen.
2. 2 Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten und abkühlen lassen. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
3. 3 Petersilie und geröstete Kürbiskerne in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
4. 4 Käse in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
5. 5 300 g angefrorenes Fleisch in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
6. 6 300 g angefrorenes Fleisch in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 6 zerkleinern und zu dem zerkleinerten Fleisch geben.
7. 7 200 g angefrorenes Fleisch in den Mixtopf geben, 12 Sek./Stufe 6 zerkleinern und ebenfalls zu dem zerkleinerten Fleisch geben
8. 8 Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
9. 9 10 g Butter zugeben und 3 Min./ Varoma/Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit ein Backblech einölen, in den Backofen einschieben und Backofen auf 180°C vorheizen. Kartoffeln mit Öl in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
10. 10 Zerkleinertes Fleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Senf, zerkleinerter Käse, Petersilienmischung, 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 2 Min./Knetmodus kneten. Hackmischung zu einem ovalen Laib formen und vorsichtig auf das heiße Backblech legen. Kartoffeln rundum verteilen und 35–40 Minuten (180°C) auf der mittleren Schiene garen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren. 50 g Butter und 50 g Mehl in einer kleinen Schüssel verkneten.
11. 11 Möhren und Kohlrabi in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
12. 12 Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 aufkochen.
13. 13 Mehlbutter, Sahne, 1⁄2 TL Salz, 1⁄4 TL Pfeffer und Muskat zugeben und 10 Sek./Stufe 5 mischen.
14. 14 Möhren-Kohlrabi-Mischung zugeben und 15 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 0.5 garen.
15. 15 Backofen auf Grillfunktion umschalten, Hackbraten und Kartoffeln ca. 5 Minuten bräunen, mit dem Gemüse anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.