Pilzcremesuppe mit Schinken-Semmelknödeln: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Getrocknete Pilze in heißem Wasser 20 Minuten einweichen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
2. 2 Brötchen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
3. 3 Petersilie und 1 Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. 4 1 EL Butter zugeben und 4 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
5. 5 Milch, zerkleinertes Brötchen, Ei, Schinkenwürfel, Salz und Pfeffer zugeben, 20 Sek./Knetmodus mischen, umfüllen und 10 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und den Varoma-Einlege- boden einfetten.
6. 6 Mit feuchten Händen 12 Knödel formen, auf dem Einlegeboden verteilen und Varoma verschließen.
7. 7 Pilze leicht ausdrücken, das Einweichwasser durch ein feines Sieb gießen, dabei den Pilzfond auffangen und beiseitestellen.
8. 8 Restliche Zwiebel und eingeweichte Pilze in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
9. 9 2 EL Butter zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
10. 10 Mehl zugeben und 1 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
11. 11 Pilzfond und Gewürzpaste zugeben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
12. 12 Varoma absetzen, Sahne in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Stufe 5–10 schrittweise ansteigend pürieren.
13. 13 Champignons zugeben, Varoma wieder aufsetzen und 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 garen.
14. 14 Varoma absetzen, Suppe mit Zitronensaft würzen, abschmecken, mit den Knödeln in tiefen Tellern anrichten, mit Kerbel bestreuen und servieren.