Name: Hühnerfrikassee – so einfach, klassisch und lecker wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel (oder 750 g Hähnchenbrust); 2 Liter Wasser; 2 TL Salz; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 2 Pimentkörner; 6 EL Butter; 6 EL Weizenmehl; 2 TL Zitronensaft; 300 g TK-Erbsen und Möhren; 1 Glas Spargelabschnitte (à 170 g Abtropfgewicht); 1 Glas Champignons (à 200 g); 2 EL Kapern; 1 Eigelb; 100 ml Sahne

Hühnerfrikassee – so einfach, klassisch und lecker wie bei Oma

Hühnerfrikassee selber machen ist einfach. Dieses Rezept nimmt dich beim Kochen an die Hand und enthält einen Geheimtipp.

1 hr 30 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 10 min Kochen 6 Portionen 437 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Hähnchenschenkel mit Wasser, Salz, geschälter Zwiebel, Lorbeerblatt und Pimentkörnern in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mit Deckel 1 Stunde köcheln lassen. (Alternativ: Hähnchenbrust Kochzeit nur 15 Minuten)
2 Zwiebel, Gewürze und Fleisch aus der Brühe nehmen. Fleisch vom Knochen lösen und klein zupfen. Haut dabei nach Belieben mit verwenden oder entfernen.
3 Butter in einem großen Topf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Unter beständigem Rühren die Hühnerbrühe angießen und aufkochen. TK-Erbsen und Möhren zugeben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
4 Spargel abgießen und zusammen mit dem Hühnchenfleisch und dem Zitronensaft in das Frikassee geben. Optional Champignons und Kapern unterheben.
5 Bei Belieben mit Eiersahne abrunden: Dafür ein Eigelb mit Sahne verrühren und unterheben. Das Hühnerfrikassee darf dann nicht mehr kochen. Es geht auch ohne Ei, rühre dann nur die Sahne unter.