Name: Express-Erbsensuppe in 25 Minuten: cremige Kartoffel-Erbsensuppe mit Zitrone und Wurst
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Wiener Würstchen; 1 weiße Zwiebel; 200 g mehligkochende Kartoffel; 100 g Möhre; 2 El Sonnenblumenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Zitrone; 230 g Erbse; 200 ml Schlagsahne; Muskat; Salz; Pfeffer

Express-Erbsensuppe in 25 Minuten: cremige Kartoffel-Erbsensuppe mit Zitrone und Wurst

Erbsensuppe zum Verlieben: zitronig aufgefrischt, cremig gemixt und mit kurz gebratenen Würstchen.

25 min gesamt 2 753 cal

Zubereitung

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1 Würstchen in 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und grob würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen und die Würstchenstücke darin 3 Minuten darin scharf anbraten. Würstchen aus dem Topf herausnehmen. 1 El Öl im gleichen Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren darin 3 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und geschlossen 15 Minuten weich kochen.
2 Zitronenschale fein abreiben. 1–2 El Zitronensaft auspressen. Erbsen (bis auf 2 El) und Sahne zum Gemüse geben und 2–3 Minuten mitkochen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Würstchen und restliche Erbsen in der Suppe erwärmen und mit Zitronenschale bestreut servieren.