Name: Lauch-Parmesan-Suppe: würzig & schnell
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g mehligkochende Kartoffel; 400 g Lauch; 2 El Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 60 g Parmesan; 100 ml Schlagsahne; 25 g 8-Kräuter-Mischung; Salz; Pfeffer; 3 Wiener Würstchen

Lauch-Parmesan-Suppe: würzig & schnell

Die aromatische Lauch-Parmesan-Suppe ist aus wenigen Zutaten in nur 30 Minuten gemacht.

30 min gesamt 2 741 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und fein würfeln. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in Olivenöl in einem Topf andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedect bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
2 Parmesan fein reiben, 50 g davon zusammen mit Schlagsahne und 8-Kräuter-Mischung zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
3 Wiener Würtschen in Scheiben schneiden, in der Suppe erwärmen. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren. Dazu passt Baguette.