Name: Spinat mit Kartoffeln und Eiern
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 900 g Spinat (fein gehackt, TK oder frisch); 1 Zwiebel; 60 g Butter; 50 g Weizenmehl; 100 ml Sahne; 100 ml Wasser; 2 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; ½ TL Muskat; 800 g Kartoffeln; 8 Eier

Spinat mit Kartoffeln und Eiern

Ein Klassiker in der Familienküche ist selbstgemachter Rahmspinat. So machst du leckeren Spinat mit Kartoffeln und Ei.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 Portionen 604 cal

Zubereitung

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1 Schäle die Kartoffeln, halbiere sie und gib sie in einem Topf mit Salzwasser und koche sie für ca. 20 Minuten weich.
2 Bereite währenddessen den Spinat zu. Schäle dazu die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Dünste sie mit der Butter an. Füge das Mehl hinzu und rühre alles gut um. Gieße während des Rührens die Sahne und das Wasser dazu. Gib den Spinat dazu, rühre alles gut um und lass den Spinat bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Rühre dabei immer wieder um. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat.
3 Brate die Eier in einer großen Pfanne. Gieße die Kartoffeln ab.
4 Richte die Kartoffeln, den Spinat und die Eier auf einem Teller an.