Name: Spargelragout - ganz schnell & einfach
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 750 g Spargel; 1,5 TL Salz; 1 Prise Zucker; 45 g Butter; 45 g Weizenmehl; 400 ml Spargelsud; 100 g Sahne; 2 Prise Muskat; Zitronensaft; 1 EL gehackte Petersilie

Spargelragout - ganz schnell & einfach

Familienfreundlich & ganz lecker: Hol dir mein einfaches Rezept für cremiges Spargelragout, vegetarisch ideal zu Kartoffeln:

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 Portionen 258 cal

Zubereitung

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1 Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke mit Salz und Zucker in einen Topf geben. Schwach mit Wasser bedecken, aufkochen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, Spargelsud aufheben und abmessen
2 Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis sich beides gut verbunden hat. Nun schlückchenweise den Spargelsud unterrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Sahne angießen und die Soße bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3 Spargelstücke in die Soße geben. Mit Salz, einem Spritzer Zitronensaft und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren und servieren.