Name: Kaiserschmarrn – so einfach, so fluffig & schnell fertig
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 300 ml Milch; 75 ml Mineralwasser; 125 g Weizenmehl; 4 Eier; 30 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; 2 EL Rosinen

Kaiserschmarrn – so einfach, so fluffig & schnell fertig

Kaiserschmarrn wie auf der Alm bekommt man auch einfach zu Hause hin. Mit diesem Original-Rezept wird’s richtig lecker.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 Portionen 435 cal

Zubereitung

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1 Wenn du Rosinen verwenden möchtest, weichst du sie zuerst 30 Minuten in Wasser oder Apfelsaft ein.
2 Trenne die Eier. Verrühre das Mehl mit der Milch, dem Mineralwasser, dem Eigelb, dem Zucker und einer Prise Salz. Schlage das Eiweiß steif. Hebe das steifgeschlagene Eiweiß dann behutsam unter den Teig. Wenn du Rosinen eingeweicht hast, dann gieße sie ab und hebe sie ebenfalls unter.
3 Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und gib die Hälfte des Teiges hinein. Lasse ihn stocken, wende ihn und backe ihn kurz von der anderen Seiten. Teile ihn mit deinem Kochlöffel dann in größere Stücke und backe sie weiter, bis sie knusprig sind. Verfahre genauso mit der zweiten Teighälfte.
4 Serviere den Kaiserschmarren klassisch mit Puderzucker oder Apfelmus. Noch mehr leckere Topping-Ideen findest du weiter unten.