Name: Eierschwammerlpfanne
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 40 g Butter; 600 g Eierschwammerl; 300 ml Gemüsesuppe; 30 g Mehl (griffig); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Zutaten

6 Port.

40 g Butter
600 g Eierschwammerl
300 ml Gemüsesuppe
30 g Mehl (griffig)
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
100 ml Schlagobers
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Den Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und im Butter leicht anrösten.
2 2. Dann die Eierschwammerl waschen, abtropfen lassen, gegebenenfalls klein schneiden und zum Zwiebel geben. Auf kleiner Stufe die Eierschwammerl anrösten bis kein Wasser mehr da ist.
3 3. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Dann die Eierschwammerl mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und einmal aufkochen lassen.
4 4. Zum Schluss noch mit dem Schlagobers verfeinern und kurz ziehen lassen bis eine sämige Masse entsteht.