Name: Pilzgulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Gemüsesuppe (klar); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (weiß); 700 g Pilze nach Wahl (Champignons, Eierschwammerl, Steinpilze); 1 TL Salz (gestrichen); 200 g Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Speisestärke (gestrichen); 1 TL Tomatenmark; 2 EL Wasser (kalt); 125 ml Weißwein (trocken); 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Pilzgulasch

Ein feines Gericht aus der vegetarischen Küche ist das Pilzgulasch. Für das Rezept einfach die Lieblingspilze nehmen.

25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 203 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Pilzgulasch die Pilze abreiben, braune Stellen und holzige Stiele abschneiden, dann in Scheiben schneiden.
2 2. Zwiebel schälen und ganz fein in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und mit der Küchenschere in feine Röllchen schneiden.
3 3. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Pilze beifügen und alles mit Pfeffer und Salz bestreuen. Tomatenmark beifügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
4 4. Alles leise köcheln lassen und nach 15 Minuten Sauerrahm unterrühren. Mit Zitronensaft und Weißwein abschmecken. Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und unter das Gericht rühren. Nochmal etwas kochen lassen, bis die Sauce eindickt.

Pilzgulasch

Zutaten

Zubereitung

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