Feine Kürbissuppe

Zubereitung

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1. 1 1. Für diese feine Kürbissuppe zuerst den Kürbis halbieren, mit Hilfe eines Löffels die Kerne entfernen und den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Ein Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
2. 2 2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken, Knoblauch schälen und pressen.
3. 3 3. In einem Topf die Butter zerlassen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten lassen.
4. 4 4. Dann mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, die Kürbis- und Kartoffelstücke hinzugeben und alles ca. 10-12 Minuten kochen lassen bis die Kürbis und die Kartoffelstücke weich sind.
5. 5 5. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
6. 6 6. Zum Schluss Sauermilch einrühren, nochmals aufkochen und mit einem Esslöffel Schlagobers und Petersilie garniert, servieren.