Name: Schwammerlrisotto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 100 g Champignons; 150 g Eierschwammerl; 600 ml Gemüsefond; 1 Stk Knoblauchzehe; 30 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 1 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 100 ml Weißwein

Schwammerlrisotto

Ein Schwammerlrisotto ist gesund und schmeckt. Das tolle Rezept jetzt zum Nachkochen und genießen.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 385 cal

Zubereitung

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1 1. Die Schwammerl sorgfältig putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
2 2. In einem Kochtopf 1 EL Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen lassen. Den Risotto-reis hinzufügen und so lange anbraten bis die Körner leicht glasig werden - anschließend mit Weißwein ablöschen.
3 3. Nachdem der Wein verkocht ist, etwas Gemüsefond zugießen. Währenddessen immer gut umrühren. Sobald die Suppe aufgesaugt ist, neue Suppe zugießen - dabei immer gut umrühren.
4 4. In der Zwischenzeit die Schwammerl in etwas Butter kurz anrösten und beiseite stellen.
5 5. Sobald der Gemüsefond aufgebraucht ist, sollte das Risotto schön cremig und knackig sein. Nun restliche Butter unterrühren. Schwammerl, Petersilie und Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.