Name: Pilzrisotto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 250 g Pilze nach Wahl (z.B. Steinpilze und Champignons); 1 Prise Salz; 1 EL Butter (für den Topf); 1 EL Butter (zum Montieren); 800 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (für den Topf); 100 g Parmesan (frisch gerieben); 1 EL Petersilie (frisch, fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 300 g Risottoreis (z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano); 1 Prise Salz; 120 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel (gelb)

Pilzrisotto

Hier ein Rezept für eine hervorragende Beilage: Das Pilzrisotto ist ein wirklich köstliches Gericht aus dem Dampfgarer.

25 min gesamt 5 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 260 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Pilzrisotto zuerst die Pilze mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern (nicht waschen) und in gleichgroße Scheiben oder Stücke schneiden.
2 2. Dann die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten kräftig anbraten, salzen und zur Seite stellen.
3 3. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl und Butter für ein paar Minuten glasig andünsten.
4 4. Nun den Risottoreis dazugeben, 1-2 Minuten mitandünsten, mit Weißwein ablöschen und für 2-3 Minuten einkochen lassen.
5 5. Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist und solange köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat - dabei ab und zu durchrühren. Diesen Vorgang solange wiederholen bis die gewünschte Reis-Konsistenz erreicht ist (dauert ca. 18-22 Minuten).
6 6. Anschließend die gebratenen Pilze unters Risotto rühren und den Topf von der Kochplatte ziehen.
7 7. Zum Schluss noch ein Stück Butter und den geriebenen Parmesan in das Pilzrisotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.