Name: Champignonschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Champignons; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Pflanzenöl; 125 ml Rindsuppe; 1 TL Salz; 125 ml Schlagobers; 4 Stk Schweineschnitzel; 1 TL Tomatenmark; 60 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel; 1 EL Petersilie (gehackt)

Champignonschnitzel

Ein beliebtes Rezept für ein Sonntagsmenü sind diese köstlichen und pikanten Champignonschnitzel.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 327 cal

Zubereitung

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1 1. Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig flach klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
2 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3 3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin beidseitig scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren und die Schnitzel fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
4 4. Im Bratenrückstand 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Champignons sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5 5. Mit Weißwein und Suppe ablöschen. Das Schlagobers einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 6. Die Schnitzel zurück in die Sauce legen und noch etwa 2 Minuten darin ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.