Moqueca capixaba com pirão

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Limpe bem o peixe , corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão.
2. 2 Conserve assim pelo menos por uma hora.
3. 3 Separe a cabeça para o pirão.
4. 4 Utilizando uma panela de barro grande ( na falta pode ser outra qualquer), coloque
5. 5 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais uma), cebola verde , cebola branca, coentro (tudo bem picadinho),
6. 6 tomate (que pode ser picado em rodelas) e
7. 7 colorau.
8. 8 Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados.
9. 9 Não adicione água ou sal.
10. 10 cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura.
11. 11 coloque umas poucas gotas de limão.
12. 12 Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.
13. 13 Tampe.
14. 14 Espere uns 10 minutos e experimente o sal.
15. 15 Para o pirão , o processo é o mesmo.
16. 16 Depois de cozida a cabeça , acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar.
17. 17 Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.