Moqueca capixaba com pirão

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Tempere o peixe com o alho socado, sal e um pouquinho de limão.
2. 2 Coloque o óleo na panela, se possível de barro.
3. 3 Acrescente o colorau.
4. 4 Coloque um pouco da cebola e do tomate, somente para forrar a panela e evitar que o peixe grude.
5. 5 A seguir coloque o peixe, arrumando as postas no fundo da panela.
6. 6 Por cima coloque o tomate picado, a cebola picada, o coentro e o molho de pimenta.
7. 7 Tampe e deixe ferver.
8. 8 Não mexa e não coloque água, apenas balance a panela.
9. 9 Verifique o sal.
10. 10 Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até os temperos estarem cozidos por cima.
11. 11 Com a cabeça do peixe faça o pirão no mesmo processo, mas coloque água ao cozinhar.
12. 12 A quantidade de agua é de acordo com quantidade desejada de pirão.
13. 13 Quando ferver, retire os pedaços da cabeça e retire os pedaços de peixe dela. Retorne para o caldo.
14. 14 Quando ferver, vá acrescentando a farinha, mexendo bem para não empelotar, usando o mexedor de claras.
15. 15 O pirão mais molinho é bom para servir com arroz branco e a moqueca.