Name: Risoto Milanês
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: Receita para 2 pessoas; 200 g de arroz arbóreo ou carnaroli (próprio para risoto); 1 litro de caldo de galinha (se possível faça o próprio caldo, caso contrário pode dissolver 2 cubos de caldo de galinha em 1 litro de água fervente); 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade (não use vinho de má qualidade, correndo o risco de estragar sua receita); 1 cebola pequena em cubinhos bem pequenos; 40 g de manteiga; 2 colheres de queijo parmesão ralado na hora; 1 pitada de açafrão em pó

Ingredientes

2 porç.

Receita para 2 pessoas
200 g de arroz arbóreo ou carnaroli (próprio para risoto)
1 litro de caldo de galinha (se possível faça o próprio caldo, caso contrário pode dissolver 2 cubos de caldo de galinha em 1 litro de água fervente)
50 ml de vinho branco seco de boa qualidade (não use vinho de má qualidade, correndo o risco de estragar sua receita)
1 cebola pequena em cubinhos bem pequenos
40 g de manteiga
2 colheres de queijo parmesão ralado na hora
1 pitada de açafrão em pó

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Refogue a cebola em 30 g de manteiga, mas não doure.
2 Acrescente o o arroz e mexa até que ele fique transparente.
3 Adicione o vinho e mexa até evaporar, é bem rápido.
4 Coloque um pouco do caldo de galinha e mexa.
5 Conforme o caldo for secando, adicione mais caldo, sempre aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz fique cremoso e cozido, mas deve ficar al dente.
6 Talvez não use todo o 1 litro de caldo, mas é importante colocar aos poucos, deixar quase secar e colocar mais.
7 Quando estiver cozido, mas al dente, acrescente o açafrão e mexa bem.
8 Desligue o fogo, misture o pedacinho restante de manteiga e o queijo, misture bem até derreter.
9 Sirva a seguir, com queijo ralado na hora em cima.