Name: Feijão tropeiro mineiro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de feijão vermelho; 1 pacote de farinha de milho; 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina; 500 g de lingüiça comum de porco; 150 g de bacon; 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada; 1 cabeça grande de alho socado; 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas); 1 dúzia de ovos se for caipira, melhor; 2 cabeças médias de cebola da roxa; 1 pimenta-malagueta pequena; 10 folhas de couve-manteiga; Cebolinha e salsinha a gosto; Pimenta-do-reino; Colorau; 1/2 copo de azeite virgem de oliva; 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol; 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido; 1 colher de sopa de sal

1 Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio.

2 Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas.

3 Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal.

4 Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno.

5 Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas.

6 Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar.

7 Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo.

8 Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar.

9 Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau.

10 Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa.

11 Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto.

12 Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha.

13 Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho.

14 Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca.

15 Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente.

16 Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho.

17 Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês.