Name: Estrogonofe de músculo
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1kg de músculo limpo e sem nervuras; 1/2 cebola picada; 3 dentes de alho descascados e picados; 1 colher de sopa rasa de grill (maggi); 1/2 dose de conhaque; 1/2 litro de água; 1 lata ou um pacote longa vida de creme de leite (300 a 350 g); 200 g ou meio copo americano de Catchup; 200 g de cogumelos médios pré-cozidos e fatiados; Sal a gosto (normalmente bem pouco ou uma pitada); 1 colher de sopa de molho inglês ou gotas de angostura; 1 colher de sopa de óleo (dê preferência ao de cânola ou girassol)

1 Prepare a carne, retirando todas as nervuras, separando as peças e cortando as pontas de nervos (partes brancas).

2 Corte em cubos de 3 a 4 cm e coloque em uma panela de pressão.

3 Junte a cebola, o alho, e o óleo.

4 Deixe fritar (sem tampar), mexendo sempre até que a carne comece a dourar (não deixe dourar por inteiro) e adicione o conhaque de uma só vez para baixar a fritura.

5 Deixe assim por mais alguns minutos até que o álcool do conhaque evapore. Dependendo do calor do fogo isto ocorre de 2 a 3 minutos.

6 Junte a água, o sal, o grill e o molho inglês.

7 Feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.

8 Depois, deixe em fogo médio por aproximadamente 1 hora (destape de vez em quando para verificar a textura da carne que deve estar macia mas não desmanchando).

9 Se a água secar, adicione mais um copo para fazer um molho de carne.

10 Após o cozimento e com o molho de carne reduzido, destape a panela e, em fogo médio, adicione o creme de leite (com o sôro previamente misturado ao creme), o Catchup e os cogumelos.

11 Mexa até que o molho fique homogêneo e consistente (espesso).

12 Apague o fogo e retire da panela para que não seque.

13 E pronto.

14 Bom apetite!.