Name: Caldo de agrião
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 molhos de agrião fresco; 1 kg de músculo de boi; 4 batatas; azeite; 1 tablete de caldo knorr sabor carne; 1/2 linguiça portuguesa; sal a gosto; 4 dentes de alho; 1/2 cebola

1 Na panela de pressão, refogue o músculo no azeite, o alho amassado, a cebola bem picadinha e o knorr, até dourar a carne.

2 Tome cuidado para não tostar o alho e a cebola.

3 Acrescente a linguiça e refogue junto.

4 Após dourar a carne acrescentar 1 e 1/2 copos de água para preparar o caldo da carne.

5 Limpe o agrião, pique em pedaços pequenos e reserve.

6 Acrescentar as batatas inteiras e a água, até cobrir as batatas.

7 Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos a contar do início da pressão.

8 Passado esse tempo, retirar as batatas e bater no liquidificador com um pouco do caldo da carne, até formar um creme homogêneo.

9 Na panela de pressão, prove o sal e caso seja necessário, acerte o sal de acordo com seu gosto, lembrando que o agrião retém muito sal, cuidado para não salgar.

10 Acrescente o creme das batatas e o agrião, tampe a panela e deixe por mais 10 minutos.

11 Sirva e sinta o sabor inigualável desse maravilhoso caldo.